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關于濉溪明清釀酒作坊遺址保護和開發的建議

發布時間:2020年09月01日  點擊:2823

一、遺址概況

濉溪明清釀酒作坊遺址發現于2018年9月25日,位于濉溪縣城關鎮北關的沱河路北側,因沱河路北側北苑風景棚戶區施工改造時發現。2019年3月,省文物考古研究所啟動遺址考古發掘工作。該遺址東到龍脊山路(關帝廟巷),北鄰老濉溪縣城北城墻,西靠十北街(武家巷),南鄰沱河路(長豐街),分布比較豐富,范圍較大。目前,發掘區域在龍脊山路與武家巷之間,共分布四個釀酒糟坊,自西向東分別是信源、魁源、大同聚和祥源,該區域遺址面積18000平方米;武家巷以西仍是釀酒遺址區域,東西長80米,沱河路以北長150米,面積12000平方米。這兩片區域面積合計30000平方米。

據省文物考古研究所透露,這是中國北方地區首次經過科學大規模發掘的釀酒作坊遺址,也是安徽境內首次經過科學考古發掘并獲取大量釀酒流程工藝的遺址,釀酒制作工藝流程的各生產要素設備比較齊全,并且保存比較完好,在全國同類型遺址中是規模最大、出土要素最全、時間跨度最長且富有鮮明地方特色的釀酒作坊遺址。

二、意義

(1)具備重要的開發保護價值,有利于豐富大運河文化內涵,推動淮北文旅產業發展。2014年,中國大運河成功入選世界文化遺產名錄,淮北段(41.5公里)的柳孜成為安徽省第三處世界文化遺產。今年5月,黨中央和國務院印發了《大運河文化保護傳承利用規劃綱要》,提出要以大運河文化保護傳承利用為引領,打造宣傳中國形象、展示中華文明、彰顯文化自信的亮麗名片。濉溪明清釀酒作坊遺址坐落于大運河文化帶上的濉溪縣,是隋唐運河文化的重要組成部分。此次考古發現是我市豐厚的歷史文化遺產,也是有待于開發挖掘的文化旅游資源,將進一步豐富大運河文化內涵,促進我市文化旅游和相關產業融合發展,更好推進大運河文化帶保護利用。

(2)具備重要的歷史文化價值,有利于還原中國白酒文化原貌。“前店后坊”的格局是濉溪縣本地釀酒作坊遺址特色。目前國內經過科學考古發掘的釀酒作坊遺址,僅有四川成都水井街酒坊遺址、江西李渡元代燒酒作坊遺址、四川綿竹城關鎮劍南春酒坊遺址。新發掘的濉溪明清釀酒作坊遺址為目前全國第四處經過科學考古發掘的釀酒遺址,已發掘面積達3000平方米,比其他三處遺址已發掘的面積之和還要大,也是目前全國唯一覆蓋蒸餾釀酒全流程設備的釀酒作坊遺址,較全面地反映了皖北乃至北方蒸餾酒制作工藝,填補了華東地區古代釀酒遺存的空白。且時代傳承有序,沒有斷層,極為罕見,是中華文明和傳統文化的重要組成部分,對研究釀酒工藝、還原中國白酒文化面貌意義重大。

(3)具備重要的科學研究價值,有利于追溯地方發展歷史和起源,增加城市文化底蘊。城市發展起源,大多從文獻中得到印證。濉溪作為北方名不見經傳的小縣城,在明代晚期至民國時期聚集了幾十家釀酒作坊,面積覆蓋大約37萬平方米。這說明了當時釀酒工業發達,對研究明代晚期至民國時期北方輕工業發展都具有重要的學術價值。此次發掘工作,考古人員結合釀酒作坊群考古遺址等多種證據,綜合論證推測濉溪縣為釀酒而興起的地方城市,找到了濉溪城市發展的脈絡和起源,也將是口子酒歷史沿革的最好實證,可有效增加城市文化底蘊,提升城市知名度、美譽度。

三、建議

淮北歷史文化底蘊深厚,文化遺產眾多。雖然在歷史文化遺產保護傳承方面取得了一定成效,但是在文化遺存價值挖掘上的深度和廣度還不夠,在全國影響不大,且僅停留在大運河上,內涵不夠豐富。特別是與我市豐富的文化資源、深厚的文化積淀、經濟和社會發展水平相比仍有差距。為此對濉溪縣政府及相關部門提出以下建議:

(1)劃定保護范圍,加大保護力度。目前,魁源糟坊區內前面店鋪的區域尚未發掘出來。項目遺址多數被現代廠房、民居等建筑壓占;北城墻和護城河因施工建設已毀壞殆盡,并且部分糟坊遺存也遭到不同程度的破壞。考慮釀酒工業生產和銷售的完整性,建議魁源糟坊區向南擴六個方,大約600平方米,以揭露出完整的店鋪格局,更好呈現出完整的釀酒生產和銷售的工業場景。同時,劃定保護區域、制定保護措施、明確責任人員,由政府、企業(口子酒業)、考古和文保等單位多方參與、通力合作,最大限度保護遺址原貌。

(2)堅持規劃先行,編制保護規劃。建議由地方政府牽頭組織,召開由考古專家、釀酒專家、工藝專家等組成的高級別專家論證會,對遺址的開發、保護、利用從專業角度提出專業意見,推動規劃編制工作。規劃編制要結合《大運河淮北段文化保護傳承利用規劃綱要》《全市旅游發展規劃》,突出重點、突出特色、突出城市底蘊。可以立足遺址特色,明確專題博物館、遺址公園、歷史文化街區、工業遺產旅游等多種功能定位,把“遺產”變“資產”,做到社會效益、文化效益、經濟效益有機結合。

(3)提升保護級別,豐富運河文化內涵。立足于淮北深厚的人文背景,充分挖掘釀酒作坊文化底蘊,積極推進省保、國保和非物質文化遺產申報工作,不斷提升保護級別,豐富大運河文化內涵,推動大運河文化帶建設。

(4)做好宣傳推介,打造文化品牌。因勢利導,借助大運河文化帶建設和我市全域旅游建設的戰略機遇,加大宣傳力度,打造運河文化品牌,推動文化旅游經濟步入良性發展快車道。尤其是在搭建宣傳展示平臺、做好聯動發展等方面做好謀劃,也可借助文旅產業招商推介會等形式,推介宣傳釀酒作坊遺址資源,擴大影響力和知名度,增強文化遺產在經濟社會發展中的生機與活力。

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